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1 poireau, 1 céleri, 1 carotte, 4 shiitaké (champignons japonais séchés), 4 cuillerées à soupe de Shoyu, 1 pointe de gingembre frais moulu, 100g de Tofu, 2 cuillerées à soupe de Quinoa, un morceau de wakamé, coupé en lamelles. Facultatif: une poignée de graines germées.
Mettez les shiitake à cuire doucement dans de l'eau durant 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez, lavez et émincez le poireau, le céleri et la carotte. Sortez les shiitaké de l'eau (sans jeter l'eau) et remplacez-les par les légumes émincés. Ajoutez-y en même temps le Quinoa, le Shoyu, le gingembre et le bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson. Après avoir débarrassé les shiitaké de leur pied, émincez-les et ajoutez-les au consommé. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le Tofu découpé en petits dés et le wakamé. Laissez mijoter encore quelques minutes.
Conseil Lima: au moment de servir, ajoutez une poignée de graines germées fraîches.
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