L’alimentation conventionnelle use de nombreux artifices sucrés ou salés, sans grand intérêt nutritionnel, pour améliorer l’aspect gustatif des aliments. A Lima, l’aspect gustatif est également une priorité, mais nous disposons pour cela d’une multitude d’aides culinaires qui, bien que consommées en petites quantités, remplissent également un rôle de soutien et de protection pour l’organisme. C’est pourquoi nous les appelons « petits extras sains ».